歴史から着想、ドラマな夕食Vol.3
赤備えフレンチ~紅×Rouge~

2016年9月1日(木)~11月30日(水)まで

信州・真田が誇る赤の世界をフレンチフルコースで堪能

「日本一の兵(ひのもといちのつわもの)」と呼ばれた戦国時代の武将・真田幸村のまっすぐな人生、烈火のごとく乱世を駆け回る姿をフレンチフルコースにて表現。コース名「赤備えフレンチ ~紅×Rouge~」の通り、秋の紅葉と素材を生かしたコースを、洋食「ミコノス」澤木シェフが発案。シェフ独特の技と感性が旬を迎える素材に息吹を吹き込みます。

フレンチにはもちろん合うお酒が必要。今回はワインに、信州桔梗ヶ原産マスカットベリーAをフレンチオーク樽で熟成。エレガントでタンニンも滑らかなやさしい口当たりの赤ワインを厳選。さらには、日本の歴史に着想した日本酒、花の舞酒造より「日本刀」をご用意。超辛口な純米吟醸酒は仕込み水に湧水を使用、通常よりゆっくりアルコールを抽出しているため、より淡麗なし上がりに。

歴史に名を馳せる「赤備え ~紅×Rouge~」はレストラン、ミコノスにて9月1日(木)よりご提供いたします。素材と演出で大胆に魅せるフルコースを是非ご堪能ください。

メニュー

◇Amuse de bouche カニのクリスティアン

◇Hors-d’oeuvre サーモンのミキュイ 栗の香り

◇Soupe 蕎麦のポタージュ

◇Poisson 厚肉椎茸と白身魚のポシェ オランデーズ

◇Viande 牛肉と野沢菜のミルフィーユ

◇Dessert spécialement de pâtissier ペストリーシェフ特製りんごアイス

◇Café ou choix de thé コーヒー、紅茶

◇Mignardises 小菓子  ◇Pain 自家製パン

メニュー全てが目でも、舌でも楽しませてくれるストーリー仕立てになっており、フレンチのクラシカルな要素をとりいれつつ、特殊な手法を使ったコース。さらにお料理が歴史になぞらえた形をしているのも特徴のひとつである。真田幸村から届いた巻物(書状)をひとつひとつ紐解くごとに戦国時代から現代へ贈る想いを感じることでしょう。

また一皿ごとに一文銭をあしらい、コース全てで六文銭が完成するという遊び心も。信州名産の食材を取り寄せ、シェフの創造する世界観をつくりあげたこの「赤備えフレンチ~紅×Rouge~」。秋を彩るフレンチを是非ご堪能あれ。

※仕入れの都合によりメニューが異なる場合がございます。

お料理と相性ピッタリの“ワイン&日本酒”をご紹介!

今回はこの赤備えフレンチにピッタリのワインと日本酒をご紹介!!

Japanese sake

~日本刀 [花の舞酒造]~

超辛口な純米吟醸酒「日本刀」。仕込み水に湧水を使い、通常よりもゆっくりとアルコールを抽出しているのでより淡麗な仕上がりに。しっかりとした飲み口と芳醇な香り、キレの良さが楽しめます。

Wine

~ミュゼドゥヴァン 桔梗ヶ原 マスカットベリーA [アルプスワイン]~

日本固有品種、信州桔梗ヶ原産マスカットベリーAをフレンチオーク樽で熟成。エレガントでタンニンも滑らかなやさしい口当たりの赤ワインです。

こちらのワイン&日本酒はグラス1杯ずつ 1,200円(税込)での販売となります。飲み比べもできますので、自分の舌とお料理の相性の良いお酒をご堪能ください。

料金について

※お部屋出しは受付ておりません。

※小人小人食はお問合せください。小人とは4歳~小学6年生です。

※日帰り料金についてはお問合せください。

1泊2食料金
【シーズン】BシーズンCシーズン
【対象】大人小人(大人食)大人小人(大人食)
【会員料金】12,420円11,190円11,120円9,890円
【一般料金】14,580円13,350円13,280円12,050円

お問い合わせ・お申し込み

浜名湖レークサイドプラザ
住所〒431-1424 静岡県浜松市北区三ヶ日町下尾奈200
電話053-524-1311
FAX053-524-1126

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